Envelope de cavala com couscous de sementes e ervas
Ingredientes
- | 6 a 8 pessoas |
- 1 cavala grande
- 1 ml de azeite
- 50 gr de couscous
- Coentros q.b.
- Salsa q.b.
- Manjericão q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
Limpe a cavala de espinhas, sem separar os filetes.
Coza o couscous com caldo de ervas aromáticas feito dos talos e
azeite. Pique as ervas aromáticas e junte ao couscous.Recheie a cavala com o preparado anterior. Enrole a cavala recheada em papel de alumínio, leve ao forno pré-aquecido a 150ºC e coza durante 10 minutos.
- Sirva quente ou frio.
- Chef Rodrigo TiagoEscola de Hotelaria e Turismo do Algarve
