Enguia fumada sobre puré de aipo e salada de beterraba
 Enguia fumada sobre puré de aipo e salada de beterraba

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 300 gr enguia fumada
  • 500 gr aipo
  • 200 gr beterraba cozida
  • 100 gr agrião
  • Laranja q.b.
  • Funcho q.b.
  • Azeite q.b.
  • Vinagre de vinho tinto
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.

Preparação

  1. Coza, num tacho ao lume, o aipo em leite e estrela de anis.

    Retire o leite e triture até ter um puré homogéneo.

    Corte a beterraba em cubos pequenos, retire gomos da laranja e reserve.

    Misture, numa tigela, a beterraba, o agrião, os gomos de laranja e tempere.

    Sirva o puré de aipo, em seguida sobreponha a salada e, por último, a enguia fumada.

  2.  

    Chef José Serrano
    Thepersonalchef

     

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