Crocantes de carapau fresco
Crocantes de carapau fresco

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 4 folhas de massa fina
  • 50 ml de azeite
  • 4 carapaus
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 cebola roxa
  • Sumo de limão
  • 1 iogurte grego
  • 2 dentes de alho
  • Cebolinho q.b.
  • Azeite q.b.

Preparação

  1. Arranje os carapaus e retire os filetes, sempre com sal e pimenta. Num fio de azeite, leve a corar de ambos os lados, retire do lume e destaque ligeiramente.

    Lave e arranje os pimentos, rejeitando as pevides e o caroço. Corte em cubinhos pequenos.

    Descasque e lave a cebola, pique-a finamente.

    Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e os pimentos. Tempere com sal e pimenta. Deixe refogar até que fiquem macios. Retire do lume e reserve. Junte o carapau ao preparado anterior. Reserve.

    Descasque os dentes de alho e coloque numa tigela. Junte o iogurte, um fio de azeite, sumo de limão, sal, pimenta e cebolinho picado. Envolva tudo muito bem, pincele as folhas com azeite e disponha o preparado anterior no centro bem como o molho. Enrole e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que fique dourado.

    Retire do forno e sirva decorado a gosto.

  2.  

    Chef Luís Machado

     

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