Preparação

1. Arranje os carapaus e retire os filetes, sempre com sal e pimenta. Num fio de azeite, leve a corar de ambos os lados, retire do lume e destaque ligeiramente.

   Lave e arranje os pimentos, rejeitando as pevides e o caroço. Corte em cubinhos pequenos.

   Descasque e lave a cebola, pique-a finamente.

   Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e os pimentos. Tempere com sal e pimenta. Deixe refogar até que fiquem macios. Retire do lume e reserve. Junte o carapau ao preparado anterior. Reserve.

   Descasque os dentes de alho e coloque numa tigela. Junte o iogurte, um fio de azeite, sumo de limão, sal, pimenta e cebolinho picado. Envolva tudo muito bem, pincele as folhas com azeite e disponha o preparado anterior no centro bem como o molho. Enrole e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que fique dourado.

   Retire do forno e sirva decorado a gosto.

2.  

   Chef Luís Machado