Crepes de beterraba com ceviche de carapau
Crepes de beterraba com ceviche de carapau

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • Ingredientes massa de crepes:
  • 4 dl de leite
  • 1 dl de sumo de beterraba
  • 250 gr de farinha
  • 50 gr de manteiga
  • 4 ovos
  • Sal q.b.
  • ---------
  • Ingredientes para o ceviche:
  • 4 carapaus filetados
  • Sumo de 1 lima
  • Sumo ½ limão
  • 1 cl de vinagre
  • 1 malagueta picada finamente
  • Gengibre q.b.
  • ½ manga avião
  • Cebolinho q.b.
  • Sal q.b.

Preparação

  1. Preparação da massa de crepes de beterraba:

    Leve o leite a aquecer até ficar morno.

    Numa tigela de inox coloque a farinha, uma pitada de sal e os 4 ovos.

    Deite o leite morno e incorpore os restantes ingredientes mexendo com o batedor de varas.

    Mexa energicamente.

    Passe pelo passador chinês, a fim de eliminar todos os grumos de farinha restantes.

    Adicione a massa obtida as 50gr de manteiga derretida.

    Deixe descansar aproximadamente durante 10min.

    Molde os crepes num sauté.

     

    Preparação do ceviche:

    Num recipiente misture os sumos, o vinagre, a malagueta, o gengibre e o sal.

    Corte o carapau em cubos e regue com o preparado anterior.

    Finalize com o cebolinho picado e a manga em brunesa.

    Disponha na massa de crepes.

  2.  

    Chef Patrícia Borges

    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

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