Choco malandro
Choco malandro

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 1kg de choco
  • 100 gr de arroz carolino
  • 0,01 L de tinta de choco
  • 0,05 kg de manteiga
  • 0,05 gr de coentros
  • 1 limão
  • 1 dente alho
  • 1 cebola
  • 0,05 L azeite
  • Caldo de peixe q.b.

Preparação

  1. Para o arroz malandro:

    Refogue a cebola picada e o alho num tacho ao lume. Adicione o arroz carolino, a tinta de choco, e caldo de peixe e deixe cozer. Coloque 1 medida de arroz para 2 de caldo de peixe.

     

    Corte o choco em tiras e dê golpes em forma de losango.

    Marine o choco com sumo de limão, azeite, sal e pimenta.

    Corte o tomate concassé.

    Pique os coentros. 

    Corte a manteiga em cubos.

    Core o choco numa frigideira com um fio de azeite e leve ao forno a 180°C durante 8 minutos.

    Aqueça o arroz com caldo de peixe, adicione uma noz de manteiga, coentros e tomate concassé.

     

  2.   

    Chef José Serrano

    Thepersonalchef

     

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