Ceviche de Dourada com Algas
Ceviche de Dourada com Algas

Ingredientes

  • Dourada 1un
  • Lima 0,1 kg
  • Malagueta 0,01 kg
  • Gengibre 0,005 kg
  • Coentros 0,005 kg
  • Sal e Pimenta 0,001 kg
  • 3 gr de cabelo-de-velha
  • Cebola rouxa 0,05 kg
  • Alface do mar 0,002 kg

Preparação

  1. Limpar e filetar a dourada de todas as espinhas, e cortar finamente.

    Numa Tigela juntar o sumo de lima com todos os ingredientes ,malagueta,gengibre, coentros, cebola roxa sal e pimenta.

    Mergulhar o peixe cortada nesta marinada, esperar 15 minutos.

    Á saida decorar com alga alface do mar.

  2.  

    Chef José Moura
    Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve

     

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