Cavalas à moda de Peniche
Cavalas à moda de Peniche

Ingredientes

  • | 1 pessoa |
  • 2 cavalas
  • 50 gr de pimento vermelho
  • 50 gr de pimento verde
  • 50 gr de pimento amarelo
  • 80 gr de cebola
  • 10 gr de alho seco
  • 1 lata de tomate pelado
  • 50 ml de azeite
  • 10 ml de vinho branco
  • 5 ml de vinagre
  • 1 molho de salsa
  • 10 gr de malagueta
  • 200 gr de batata miúda

Preparação

  1. Arranje as cavalas e tempere-as com sal.

    Descasque e lave a cebola e os dentes de alho.

    Corte a cebola em meias luas e pique os alhos.

    Lave os pimentos, rejeite-lhe as sementes e peles brancas e corte-os em tiras.

    Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique macia.

    Adicione depois os pimentos e o tomate pelado picado e deixe cozinhar durante mais 2 minutos.

    Retire do lume, rectifique o sal, tempere com malagueta e deite um pouco num tabuleiro.

    Coloque por cima as cavalas, cubra com o restante preparado de tomate, junte o vinho branco e o vinagre e leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos ou até que tudo fique assado.

    Retire do forno e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com batatas cozidas.

  2.  

    Chef António Monteiro

    Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal

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