Cavala salgada à moda de peniche
Cavala salgada à moda de peniche

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 4 cavalas médias frescas
  • 0,3 kg sal grosso
  • 0,8 kg batatas
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • q.b. azeite
  • q.b. pimenta branca

Preparação

  1. Retirar as vísceras às cavalas, abri-las ao meio e lavá-las bem;

    Colocar as cavalas num recipiente e adicionar o sal grosso, deixando em contacto por 24h, no frio;

    Após 24h, lavar as cavalas em água abundante e demolhar as mesmas durante cerca de 10 horas;

    Colocar as batatas e as cebolas (ambas partidas ao meio) num tacho, cobrir com água temperada com sal e levar ao lume;

    Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicionar a cavala e deixar cozer durante 4 a 5 minutos;

    Dispor as batatas, as cebolas e as cavalas em pratos individuais e temperar com alho picado, azeite e pimenta a gosto.

  2.  

    Chef Patrícia Borges
    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

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