Cavala (em conserva) à “Brás” com algas, em caixa de massa quebrada
Cavala (em conserva) à “Brás” com algas, em caixa de massa quebrada

Ingredientes

  • |4 pessoas|
  • 800 gr de cavala em conserva
  • Algas q.b.
  • 400 gr de batata palha
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • 3 ovos
  • Sal q.b.
  • *******
  • Para a massa quebrada:
  • 150 gr de farinha
  • 50 gr de margarina
  • 1 ovo

Preparação

  1. Coloque a farinha numa tigela, junte a margarina e sal, mexa bem ate desfazer a margarina, adicione o ovo e envolva bem até obter uma massa maleável.

    Estenda a massa, coloque em formas individuais e leve ao forno a cozer.

    Hidrate as algas e coza em água e sal.

    Corte a cebola em meias luas e o alho às rodelas, refogue em azeite, adicione a batata palha, envolva tudo e junte a cavala em conserva e as algas cozidas.

    Bata os ovos, adicione ao preparado anterior e envolva bem.

    Retifique os temperos e sirva sobre as caixinhas de massa.

  2.  

     Chef Pedro Rolim

    Escola Profissional do Alvito

     

Image4

 

mar   A-IPMA-2019A-DGPM-2019A-DGRM-2019promar f2    dgmare1     eumofa2