Cavala de escabeche
Cavala de escabeche

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 400 gr de cavala em conserva
  • 400 gr de cebola
  • 400 gr de cenoura
  • Alho q.b.
  • Azeite q.b.
  • Louro q.b.
  • Colorau q.b
  • Vinagre q.b.
  • Vinho branco q.b.
  • Sal q.b.

Preparação

  1. Puxe o alho em azeite até fritar. Coloque a cebola e a cenoura, e deixe refogar.

    Refresque com vinagre e vinho branco, tempere com colorau e sal.

    Sirva por cima da cavala.

  2.  

    Chef José Moura
    Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve

     

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