Cataplana de Raia
Cataplana de Raia

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 1 kg de raia
  • ½ kg de amêijoas
  • 2 cebolas às rodelas
  • 4 dentes de alho laminados
  • 4 batatas pequenas às rodelas
  • 3 tomates maduros às rodelas
  • 1 pimento verde
  • 4 folhas de louro
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Salsa picada q.b.
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação

  1. Coloque ao lume a cataplana com as cebolas, o alho e o azeite a alourar. Em seguida, coloque o pimento cortado em juliana e, por fim, coloque as amêijoas, as batatas, o tomate e a raia.

    Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta.

    Polvilhe com a salsa picada. Feche a cataplana e leve a lume brando, durante 18 a 20 minutos, agitando a cataplana de 10 minutos em 10 minutos. Se houver dúvidas sobre os temperos e quiser retificar, abra com cuidado, prove o caldo, retifique e volte a fechar. Chama-se a atenção para o facto de a cataplana produzir vapor muito quente o qual se liberta do lado onde estiver a abrir a cataplana. Abra-a lenta e cuidadosamente, do lado oposto a si, com recurso a um instrumento de cozinha (colher de pau ou garfo comprido) protegendo as mãos com pegas grandes. Também deverá proteger as mãos quando quiser agitar a cataplana.

  2.  

    Chef Arminda Campos
    Agrupamento de Escolas Campo Aberto - Póvoa de Varzim - Beiriz

     

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