Cataplana de polvo com camarão
Ingredientes
- Ingredientes | 4 pessoas
- 200 g de polvo
- 500 g de amêijoas
- 100 g de camarão 40/60
- 80 g de pimento vermelho
- 80 g de pimento verde
- 80 g de tomate
- 80 g de cebola
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco
- Alho q.b
- Coentros q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
Coza o polvo e reserve um pouco de água da cozedura. Deite o azeite numa cataplana, junte o alho picado e a cebola em rodelas, leve ao lume e deixe alourar.
Adicione os pimentos cortados em tiras, refresque com o vinho branco, junte o tomate picado finamente sem pele e sementes e tempere com sal e pimenta.
Disponha por cima o polvo cozido cortado, regue com água da cozedura que reservou e adicione os camarões e as amêijoas. Tape e leve ao lume até as amêijoas abrirem. Retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados
- Chef Jorge RodriquesEscola de Hotelaria e Turismo do Algarve
