Cataplana de polvo com batata doce
Cataplana de polvo com batata doce

Ingredientes

  • | 10 pessoas |
  • 1 kg de polvo
  • 500 gr de aparelho cataplana (pimentos, cebola, tomate)
  • 1 molho coentros
  • Brandy q.b.
  • 1 kg de batata doce
  • Pernod q.b.
  • Pernod q.b.
  • Vinho branco q.b.

Preparação

  1. Faça o aparelho para a cataplana, refogue em azeite cebola, alho e pimentos.

    Junte o tomate e refresque com vinho branco, envolva o polvo no aparelho (previamente cozido e cortado).

    Perfume com Brandy, Pernod e coentros.

    Junte a batata doce e leve ao fogo.

  2.  

    Chef José Moura
    Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve

     

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