Carapau fresco com risoto de laranja
Carapau fresco com risoto de laranja

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 2 kg de carapau fresco
  • 400 gr de arroz arbório
  • 50 gr de alface do mar
  • 20 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • Vinho branco q.b.
  • Caldo de peixe q.b.
  • Sumo de 1 laranja
  • Mangericão q.b.
  • Parmesão q.b.
  • Manteiga q.b.

Preparação

  1. Filete o carapau e limpe de todas as espinhas. Tempere com sumo de limão, flor de sal e azeite de alho. Leve ao forno a assar 4 minutos 160ºC.

     

    Para o risoto de laranja

    Faça um refogado com cebola, alho e azeite. Coloque o arroz, refresque com vinho branco, cubra com caldo de peixe.

    Quando estiver cozido, junte sumo de laranja e manjericão, ligue com parmesão e manteiga.

  2.  

    Chef José Moura

     

Image4

 

mar   A-IPMA-2019A-DGPM-2019A-DGRM-2019promar f2    dgmare1     eumofa2