Carapau fresco com citrinos, algas e salada de pimentos
Carapau fresco com citrinos, algas e salada de pimentos

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 800 gr de carapau fresco
  • 1 laranja
  • 1 limão
  • 1/2 pimento verde e vermelho
  • 50 gr de alecrim
  • 5 gr alface-do-mar
  • Flor de Sal, azeite e vinagre q.b.
  • 5 gr de coentros frescos
  • 100 gr de rúcula
  • 100 gr de cebola roxa
  • Tomilho q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação

  1. Filete os carapaus e limpe de espinhas, mergulhe numa salmoura com água e gelo.
    Tempere os carapaus com raspas de limão e laranja, alecrim, tomilho, sal e pimeta. Grelhe.

    Faça uma salada com pimentos assados, cebola roxa e rúcula, tempere com flor de sal, azeite, vinagre e coentros frescos.

    Servir com algas.

  2.  

    Chef José Moura
    Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve

     

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