Carapau em conserva, folha de arroz e mousse de abacate
Carapau em conserva, folha de arroz e mousse de abacate

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 2 pêra-abacates maduras
  • 1 limão
  • ½ cebola roxa
  • 1 pimento encarnado
  • ¼ manga
  • Q.b. sal
  • Q.b. pimenta
  • 1 tomate médio
  • 1 molho de Coentros
  • 1 malagueta
  • Q.b. azeite
  • nachos
  • 2 latas de carapau em conserva
  • q.b. folha de arroz

Preparação

  1.  

    Esmague 2 peras abacate e ¼ de manga.

    Regue com o sumo de 1 limão para não oxidar. 

    No almofariz deite ½ pimento e ½ cebola roxa cortados em cubos.

    Tempere com sal e pimenta.

    Esmague ligeiramente e junte à pera abacate. 

    Corte 1 tomate maduro, tire as sementes, corte em cubinhos e acrescente

    Pique os coentros e ½ malagueta.

    Junte à taça e acompanhe com folha de arroz.

  2.  

    Chef Patrícia Borges
    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

Image4

 

mar   A-IPMA-2019A-DGPM-2019A-DGRM-2019promar f2    dgmare1     eumofa2