Carapau de Escabeche
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 2 uni. de carapau
- 3 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 lima
- 2 limões
- 1 pimento encarnado
- 1 pimento verde
- Tomilho q.b.
- 1 ramo de salsa
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinagre
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Farinha q.b.
Preparação
Tempere os pedaços de carapau com sal, pimenta, tomilho, raspa de lima, sumo de lima e limão (de véspera).
Corte em juliana os pimentos e a cebola.
Refogue os legumes.
Deite o vinagre no final.
Passe o peixe pela farinha e frite-o.
Coloque o peixe sobre uma tosta e o escabeche por cima.
Chef Patricia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
