Carapau de conserva de escabeche em cama de pão
Carapau de conserva de escabeche em cama de pão

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 2 conservas de carapau
  • 3 cebolas
  • 3 dentes de alho laminados
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 1 lima
  • 1 pimento encarnado
  • 1 pimento verde
  • Tomilho q.b.
  • 1 dl de azeite
  • 3 cl de vinagre
  • 1 broa de milho ou pão de trigo
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação

  1. Tempere os filetes de carapau com tomilho e raspa de lima.

    Corte em juliana fina a cenoura e os pimentos.

    Corte as cebolas em meia-lua.

    Num tacho, coloque o azeite, o alho, a cebola, a cenoura, os pimentos e o tomilho fresco.

    Refogue tudo até obter uma consistência não muito mole.

    Tempere com sal e pimenta e, antes de desligar o lume, deite o vinagre. Frite pequenas fatias de broa (ou pão de trigo) em azeite e disponha nas mesmas o escabeche e por cima os filetes de carapau em conserva.

  2.  

     Chef Patricia Borges

    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

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