Carapau braseado, couve romanesca e açafrão
Carapau braseado, couve romanesca e açafrão

Ingredientes

  • | 2 pessoas |
  • 4 carapaus
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 250 gr couve romanesca
  • 100 gr natas de soja
  • Açafrão q.b.
  • Cebolinho picado q.b.

Preparação

  1. Retire os filetes de carapau e corte em pedaços. Disponha numa travessa com a pele virada para cima temperados de sal e pimenta.

  2. Arranje a couve e coza em água com sal. Reserve.

  3. Leve num tacho ao lume as natas de soja e deixe reduzir para metade, tempere com açafrão e sal. Finalize com cebolinho picado. Na hora de servir, coloque o peixe no forno na posição do "Grill" cerca de cinco a seis minutos.

  4.  

     

    Chef João Antunes

    Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril 
    Atelier dos Chefes

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