Carapau braseado com molho "thai"
Carapau braseado com molho

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 4 carapaus grandes
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 lima
  • Coentros q.b.
  • Caril q.b.
  • Gengibre fresco q.b.
  • 1 malagueta fresca
  • 50 gr de coco ralado
  • 1 cebola
  • 1 colher de sobremesa de farinha maisena
  • 50 ml de azeite + q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • 4 fatias de pão caseiro torrado

Preparação

  1. Arranje os carapaus, retirando a serrilha e depois os filetes.

    Passe-os por água e tempere com sal, pimenta e sumo de lima, e reserve.

    Descasque a cebola, lave-a e pique-a finamente.

    Num tacho, refogue a cebola em azeite.

    Junte depois a farinha maisena com o leite de coco, a malagueta, o gengibre fresco ralado, o caril e tempere de sal.

    Deixe engrossar mexendo sempre. Retire do lume e triture bem. Retifique os temperos.

    Core os filetes de carapau de ambos os lados.

    Coloque os filetes em cima das fatias de pão e regue com o molho.

    Decore a gosto e sirva.

  2.  

    Chef Luís Machado

     

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