Caldeirada de carapau à Setubalense
Caldeirada de carapau à Setubalense

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 1 kg de carapaus
  • sal e pimenta q.b.
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 700 gr de batatas
  • 50 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 600 gr de tomate maduro
  • 1 pimento verde
  • 1 ramo de salsa
  • 100 ml de vinho branco

Preparação

  1.  

    Limpe os carapaus, lave-os e tempere-os com sal. 

    Descasque as cebolas, os alhos e as batatas.

    Corte as cebolas em rodelas e pique os alhos.

    Arranje o pimento, retire o caroço e as pevides e corte em tiras.

    Deite as cebolas, o pimento e os alhos para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe ferver

    Junte os tomates e as batatas cortados em rodelas grossas, junte 1 dl de água, o raminho de salsa e disponha os carapaus por cima.

    Tempere com um pouco de pimenta, regue com o vinho, tape e deixe cozinhar em lume brando, sacudindo o tacho de vez em quando, até as batatas ficarem cozinhadas. 

    Verifique o sal e sirva decorado com limão.

  2.  

    Chef Luís Machado

     

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