Bolinhos de carapau seco
Bolinhos de carapau seco

Ingredientes

  • | 4 pax |
  • 250g de carapau seco
  • 200g de batatas
  • ½ cebola
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 3 a 4 ovos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada
  • Óleo para fritar

Preparação

  1. Cozem-se as batatas com a casca, descascam-se e reduzem-se a puré.

    Coze-se o carapau seco, escorre-se, limpa-se de peles e de espinhas e esfrega-se muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.

    Numa tigela, junta-se o puré de batata, o carapau, a cebola e salsa picadas e finamente tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada.

    Incorporam-se os ovos inteiros, um a um, ligando intimamente a massa até esta apresentar uma consistência ideal. A quantidade dos ovos depende muito do tamanho destes e da qualidade da batata.

    Moldam-se os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.

  2.  

     Chef Patricia Borges

    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

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