Bolachas de algas com mousse de abacate e cavala em conserva
Bolachas de algas com mousse de abacate e cavala em conserva

Ingredientes

  • | 20 unidades|
  • 2 pêras-abacate
  • 1 limão
  • ½ cebola roxa
  • 1 pimento encarnado
  • ¼ manga
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 tomate médio
  • 1 molho de coentros
  • 1 malagueta
  • Azeite q.b.
  • Nachos q.b.
  • 2 conservas de cavala
  • bolachas de alga q.b.

Preparação

  1. Esmague 2 pêras-abacate e ¼ de manga e regue com o sumo de 1 limão para não oxidar.

    No almofariz deite ½ pimento e ½ cebola roxa cortados em cubos, tempere com sal e pimenta, esmague ligeiramente e junte à pêra-abacate.

    Corte 1 tomate maduro, tire as sementes, corte em cubinhos e acrescente.

    Pique os coentros e ½ malagueta.

    Junte à taça e acompanhe com bolachas de alga.

  2.  

    Chef Patrícia Borges

    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

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