Arroz de lampreia
Arroz de lampreia

Ingredientes

  • | 5 pessoas |
  • 1 lampreia
  • 500 ml de vinho tinto
  • 1/2 chouriço
  • 400 gr de arroz carolino
  • 1,2 lt de água
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Salsa q.b.
  • 50 ml de azeite
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação

  1. Arranje a lampreia e corte em pedaços regulares.

    Tempere com os dentes de alho picados, a folha de louro, a salsa, o sal e a pimenta. Deixe marinar.

    Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique o chouriço.

    Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e deixe refogar.

    Junte o chouriço e deixe refogar mais 5 minutos.

    Junte a lampreia escorrida e deixe corar. Junte a marinada e deixe cozinhar a lampreia.

    Adicione a água, tempere o caldo e junte o arroz. Deixe cozinhar durante 20 minutos. Decorrido este tempo, retire do lume, polvilhe com salsa e sirva.

  2.  

    Chef Luís Machado

     

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