Arroz de amêijoas
Arroz de amêijoas

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 400 gr de amêijoas
  • 200 gr de arroz agulha
  • 100 gr de pimentos vermelhos
  • 100 gr de pimentos verdes
  • 200 gr de cebola
  • 30 gr de alho
  • 25 ml de azeite
  • 20 gr de coentros ou poejos
  • 200 gr de tomate maduro
  • 4 gr de sal
  • 2 gr de pimenta preta moída
  • Vinho branco q.b.
  • 800 ml de água ou caldo de peixe

Preparação

  1. Num tacho, deite um fio de azeite e a cebola picada. Aloure um pouco e deite o alho picado. Junte os pimentos cortados em quadrados pequenos e os talos de coentros picados.

    Adicione o tomate picado e deixe apurar. Junte o vinho branco.

    Junte a água, ou o caldo de peixe, e o arroz. Deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando e adicione as amêijoas. Desligue o lume e junte os coentros picados, o restante azeite e sirva.

  2.  

     Chef Abílio Guerreiro

    Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve

     
     

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