Almôndegas de Carapau com Molho de Iogurte e Algas (fava-do-mar)
Almôndegas de Carapau com Molho de Iogurte e Algas (fava-do-mar)

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 400 gr de carapau
  • 100 gr de farinha
  • 100 gr de pão ralado
  • 50 gr de pimento
  • 10 gr de alho
  • 2 ovos
  • 50 gr cenoura
  • 50 gr de alho francês
  • 10 gr azeite
  • 1 iougurte natural
  • 20 gr de fava-do-mar
  • Sal e pimenta q.b.
  • Sumo de limão q.b.

Preparação

  1. Arranje os carapaus, retirando as peles e as espinhas. Reserve os lombos.

    Pique os legumes e as algas e faça o puxado com o azeite.

    Pique o peixe e envolva a mistura dos vegetais. Junte o ovo para ligar os ingredientes e faça bolinhas. Pane com ovo, farinha e pão ralado e leve ao forno até dourar, a 180 ºC.

    Para o molho:

    Coza e pique as algas. Misture com o iogurte natural, sumo de limão e retifique os temperos.

  2.  

     Chef Raquel Cavaco

    Escola Profissional de Odemira

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