Almofadinhas de choco
Almofadinhas de choco

Ingredientes

  • | 30 pessoas |
  • 70 folhas de massa filo
  • 5 kg choco
  • 5 chouriços
  • 4 queijos de azeitão
  • 500 g manteiga
  • 1 kg açúcar
  • 3 kg limões
  • 8 ovos
  • 4 kg cebola
  • 1 L azeite
  • 1 L leite

Preparação

  1. Cortar o choco em cubos, temperar e assar no forno a 170°

    Confitar a cebola cortada em Juliana

    Juntar o chouriço cortado aos cubos.

    Adicionar o queijo de azeitão e o choco.

    Recortar a massa filo e colocar o recheio fazendo um formato de almofada.

    Levar ao forno pincelado com manteiga.

     

    Para o curd de limão:

    Misturar os ovos, as gemas, a manteiga, o leite e o açúcar.

    Adicionar o sumo e a raspa de limão.

    Levar ao lume até engrossar.

  2.  

     

    Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal

     

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