Tempura de cavala
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- Pedaços de cavala limpos de espinhas
- 150 gr de farinha fina sem fermento
- 15 gr de fermento em pó
- 250 ml de água castelo
- 1 lima
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
Tempere os pedaços de cavala com raspa de lima, sumo de lima, sal e pimenta.
Numa taça, adicione a farinha fina, o fermento em pó e o sal.
Misture os sólidos e adicione a água castelo.
Mexa mas não desfaça totalmente os grumos.
Adicione algumas pedras de gelo ou coloque a tempura no frio (quando mais gelada melhor).
Chef Patricia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar