Preparação

1. Lave e abra os pimentos. Retire as sementes e corte em brunesa fina.

   Leve uma panela de água com sal a ferver. Coloque um couscous num tabuleiro e cubra com um pouco de água. Feche o tabuleiro com pelicula aderente, para o cuscus abrir e cozer a vapor. Passados 10m, retire a película e abra o cuscus com a ajuda de um garfo.

   Faça um vinagrete de limão, adicionando azeite, sumo de limão e tempere com sal e pimenta moída. Adicione ao couscous e envolva também os pimentos, a cebola roxa e o cebolinho picados.

   Tempere os carapaus e coloque num grelhador quente. Grelhe o peixe de ambos os lados. Depois de arrefecido, lasque-o grosseiramente.

   Junte o peixe lascado ao couscous e sirva.

    

2.  

   Chef Isabel Fonseca
   Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa