Mousse de carapau fumado
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 2 carapaus fumados sem espinhas
- 1 c. chá mostarda Dijon
- 1 c. sopa "crème fraîche"
- Aneto q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
Preparação
Corte o carapau em pequenos cubos.
Misture bem os restantes ingredientes e finalize envolvendo o carapau.
Reserve a mousse no frio e disponha sobre uma base bem crocante.
Chef Patrícia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
