Filetes de sardinha em tomatada de algas e farofa sobre tiras de milho
Ingredientes
- | 20 pessoas |
- 2 latas de filetes de sardinha em tomate picante
- 3 tomates maduros
- Pimenta caiena q.b.
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 20 gr alface do mar
- 1 dl azeite
- 1 tira de pimento encarnado
- 1 tira de pimento verde
- 20 gr de bacon
- 4 c.s. mandioca
Preparação
Pique uma cebola e os dentes de alho. Corte os tomates em cubos e os pimentos em brunesa.
Demolhe a alga por 2 minutos. Refogue todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta caiena.
Para a farofa:
Refogue uma cebola picada e o bacon em cubos muito pequenos. Junte a farinha de mandioca até a mesma alourar.
Disponha sobre as tiras de milho a tomatada, as latas de filetes de sardinha em tomate picante e a farofa.
- Chef Patrícia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche - Instituto Politécnico de Leiria
