Ceviche de carapau com maracujá em cestas de massa filo
Ceviche de carapau com maracujá em cestas de massa filo

Ingredientes

  • | 25 pessoas |
  • 250 gr de filetes de carapau cortados em tiras
  • 1 manga
  • 1 pera-abacate
  • 2 c. s. iogurte grego natural
  • 1 maracujá q.b.
  • Gengibre q.b.
  • Cebolinho q.b.
  • 1 malagueta encarnada
  • ½ laranja
  • 1 lima
  • ½ limão

Preparação

  1. Junte numa taça o sumo de limão, laranja e lima. Adicione o gengibre ralado, a malagueta picada, a raspa de laranja e de lima. Misture tudo e adicione o carapau e o sal fino.

    Corte a manga e a pera-abacate em pequenos cubos e reserve.

    Misture o maracujá com o iogurte grego, e tempere com sal, pimenta e gotas de sumo de lima.

    Disponha nas cestas de massa filo o molho de maracujá, o ceviche e o cebolinho picado.

  2.  

     

     

    Chef Patrícia Borges

    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche - Instituto Politécnico de Leiria

     

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