Cavala em conserva sobre tomate suado e poejo
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 2 latas de cavala em conserva
- 500 g de tomate
- 50 g de pinhões
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 0,5 dl de vinho do porto
- Azeite q.b.
- Poejos q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
Escalde os tomates, retire-lhes a pele e as sementes e corte-os em tiras finas. Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias luas finas e pique os alhos. Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e a cebola, deixe refogar um pouco, adicione o alho e o tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Junte o Vinho do Porto e deixe ferver. Adicione folhas de poejos frescos e os pinhões torrados. Sirva a mistura de tomate com a cavala em conserva por cima. - Chef José DomingosEscola de Hotelaria e Turismo do Algarve