Cavala em conserva com pesto rico de manjericão
Ingredientes
- | 6 pessoas |
- 6 conservas de cavala
- 250 gr de farinha de centeio
- 125 ml de azeite
- 30 gr de sal
- 50 gr de orégãos
- Pão ralado q.b.
- 2 ovos
- 50 gr de manjericão
- 50 gr de micro legume de ervilha
- 10 gr de pinhões
- Alho q.b.
- Queijo parmesão q.b.
Preparação
Para o molho pesto:
Coloque num copo o azeite, o parmesão, o alho, o manjericão e os pinhões. Triture. Retifique os temperos.
Para a cavala:
Triture a cavala. Passe por farinha, ovo e pão ralado.
Frite em óleo abundante.
Emprate de forma harmoniosa e decore com micro legume de ervilha.
Chef Elísio Bernardes
Escola de Hotelaria e Turismo do Porto
