Carapau seco com migas de broa doce, tomate e couve-portuguesa
Ingredientes
- | 8 pessoas |
- 8 unidades de carapau seco cozido
- 300 gr couve-portuguesa em juliana
- 1 broa de milho doce
- 4 dentes de alho laminados
- 1 cebola
- Azeite q.b.
- 3 tomates bem maduros
- 50 gr chouriço
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros ou salsa q.b.
Preparação
Desfie os carapaus secos depois de cozidos (reserve).
Em água fervente com sal, adicione a couve e, assim que levantar fervura, escorra a mesma.
Salteie a couve em alho e azeite, e reserve.
Corte o pão em pedaços e demolhe em água morna.
Faça um refogado com azeite, alho, cebola e chouriço (em pequenos cubos).
Quando a cebola ficar translúcida, adicione os carapaus, os tomates limpos de peles e sementes partidos em pedaços e, com a colher, vá esmagando e deixando fritar um pouco.
Escorra bem o pão e adicione ao refogado juntamente com a couve.
Finalize com os coentros picados.
Chef Patrícia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
