Preparação

1. Filetar o carapau, cortar cada lombo em 3 tiras.

   
   Para as batatas:
   Fazer as bolas de batata, colocar num tacho e cobrir de azeite.

   Deixar cozinhar numa temperatura baixa e constante.

   Para o molho:
   Colocar o açúcar numa frigideira e deixar fundir.

   Adicionar o vinagre e de seguida o caldo de carne.

   Juntar as batatas, o bacon e o carapau e deixar cozinhar ligeiramente o peixe.

2.  

   Chef Daniela Polido
   EHT Setúbal