Preparação

1. Corte os legumes e o abacaxi em rodelas com cerca de 2 cm e, numa grelha untada com um fio de azeite, grelhe os mesmos em separado.

    

   Para o pesto:

    

   Coloque num recipiente 50 gr de queijo da ilha, o manjericão, os pistachos, os alhos e o azeite e, com uma varinha mágica ou robot de cozinha, triture tudo.

    

   Disponha o abacaxi e os legumes uns sobre os outros e no topo coloque o carapau em conserva.

   Regue tudo com o pesto e finalize com o restante queijo ralado.

    

2.  

   Chef Patrícia Borges
   Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar