Carapau em conserva com escabeche de maracujá
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 50 gr de conserva de carapau
- 40 gr de cebola
- 40 gr de cenoura
- 20 gr de azeite
- 40 gr de vinagre
- Louro q.b.
- 60 gr de polpa de maracujá
Preparação
Corte, em juliana fina, a cebola e a cenoura.
Refogue a cebola e a cenoura com o azeite e o louro.
Quando estiver bem confitado, junte o vinagre.
Deixe mais 5 minutos.
Retire do lume e junte a polpa de maracujá.
Envolva o carapau.
Chef Daniela Polido
Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal