Carapau em conserva com escabeche de maracujá
Carapau em conserva com escabeche de maracujá

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 50 gr de conserva de carapau
  • 40 gr de cebola
  • 40 gr de cenoura
  • 20 gr de azeite
  • 40 gr de vinagre
  • Louro q.b.
  • 60 gr de polpa de maracujá

Preparação

  1. Corte, em juliana fina, a cebola e a cenoura.

    Refogue a cebola e a cenoura com o azeite e o louro.

    Quando estiver bem confitado, junte o vinagre.

    Deixe mais 5 minutos.

    Retire do lume e junte a polpa de maracujá.

    Envolva o carapau.

  2.  

    Chef Daniela Polido

    Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal

     

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