Bruchettas de tomate com filetes de carapaus e coentros
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 4 fatias de pão caseiro
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimento verde
- 400 gr de tomate pelado
- Coentros q.b.
- 50 ml de azeite + q.b.
- 4 carapaus
- Vinagre balsâmico q.b.
- Sumo de limão q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente.
Arranje o pimento, retire o caroço e as pevides e corte em cubinhos.Num tacho, junte o azeite com a cebola, os dentes de alho e o pimento.
Deixe saltear até murchar.
Junte o tomate picado e deixe saltear bem.
Tempere com sal e pimenta, e junte coentros picados.
Retire do lume e reserve.
Arranje o pão e leve a torrar de ambos os lados, reserve.
Arranje os filetes dos carapaus e tempere com sumo de limão, sal e pimenta.
Aqueça azeite numa frigideira e core os carapaus de ambos os lados, retire do lume e regue com um pouco de vinagre balsâmico.
Disponha o produto de pimentos por cima do pão e depois o carapau.
Decore a gosto e sirva.
Chef Luís Machado