Trutas em papelote com alface-do-mar
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 4 trutas
- 2 tomates
- 4 dentes de alho
- 40 gr alface do mar
- 1 pimento encarnado em juliana
- 4 batatas doces
- Pimenta preta moída na altura q.b.
- Alecrim q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Sumo de limão q.b.
- 4 retângulos de papel de alumínio
Preparação
Filete as trutas e tempere as mesmas com sal, pimenta e alecrim.
Corte 4 retângulos grandes de papel de alumínio.
Coza as batatas e reduza as mesmas a puré.
Demolhe a alface-do-mar e salteie a mesma em azeite e alhos.
Salteie igualmente o pimento encarnado.
Coloque no centro de cada rectângulo de papel o puré, o tomate em rodelas, a alface do mar e os pimentos. Regue tudo com um fio de azeite e gotas de sumo de limão.
Dobre os bordos do papel para que fiquem bem fechados e leve os papelotes ao forno por cerca de 20 minutos a 200ºC.
Chef Patrícia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
