Preparação

1. Misture a farinha, o fermento, a água e o açúcar, deixe levedar 2 horas.
   
   Faça bolinhas, estenda em círculo e cozinhe a vapor.
   
   Hidrate as algas, escorra e junte o chilli picado, o sésamo preto, mel, azeite, sal e pimenta.
   
   Coza o carapau em caldo aromático (pode ser aromatizado com os coentros). Limpe de espinhas e peles.
   
   Lasque o carapau e junte ao preparado das algas
   
   Recheie o pão.
   
   Decore com pêssego laminado.

2.  

   Chef Rodrigo Tiago
   Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve

    

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