Preparação

1. Coloque num tacho a água com uma pitada de sal e o azeite.

   Leve ao lume, mexendo sempre até formar um bola que se descole das paredes.

   Retire, coloque num tigela e deixe arrefecer.

   Junte depois os ovos um a um.

   Amassando sempre muito bem com a mão num movimento de abrir e fechar mão.

   Unte um tabuleiro com azeite.

   Coloque a massa num saco pasteleiro de boquilha frisada e disponha separadamente.

   Leve depois ao forno durante 25 minutos, aproximadamente, até que fiquem cozidos e douradinhos.

   Retire e reserve.

   Abra as latas de cavala, escorra e desfie.

   Coloque numa tigela.

   Junte a cebola, os "pickles" e o manjericão muito bem picado.

   Junte depois o queijo creme e o iogurte.

   Tempere e misture tudo muito bem.

   Disponha num saco pasteleiro com uma boquilha mais fina.

   Faça uma pequena abertura na parte de baixo dos profiteroles.

   Encha com o preparado anterior e sirva decorado a gosto.

2.  

   Chef Luís Machado