Preparação

1. Comece por eviscerar o carapau, passe por água e depois retire os filetes. Retire a pele do peixe e corte em cubos.

   Corte os pimentos em quadrados do mesmo tamanho do peixe, bem como as cebolas.

   Comece a montar as espetadas intercaladas com os pimentos e a cebola.

   Pré-aqueça o forno a 160ºC. Coloque as espetadas num tabuleiro forrado com papel vegetal, tempere com sal fino e com um fio de azeite e deixe cozinhar no forno durante cerca de 10 minutos.

2.  

   Chef Isabel Fonseca
   Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa