Carapau assado com cogumelos selvagens
Ingredientes
- | 2 pessoas |
- 4 carapaus
- Azeite q.b.
- 300 gr mistura de cogumelos selvagens
- 1 chalota picada
- Salsa picada q.b.
- Natas de soja q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 100 gr gengibre
- 2 laranjas
- 2 bagas de cardamomo
- 2 c.s coentros picados
- 1 toranja vermelha
Preparação
Retire os filetes de carapau, tempere com sal e um fio de azeite, e leve ao forno quente com a pele para cima na posição do "Grill", cerca de oito minutos.
Refogue a chalota picada numa frigideira com um fio de azeite, adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta, enquanto os filetes estão no forno.
Junte um pouco de natas de soja e deixe apurar. Finalize com a salsa picada e retifique temperos. Sirva com os carapaus assados bem quentes.
Chef João Antunes
Escola de Hotelaria e Turismo do EstorilAtelier dos Chefes
