Bruschetta de cavala e legumes campestres
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 2 cavalas
- 1 pão baguete
- 1 bola de queijo mozzarella
- 1 alho-francês
- 1 courgette
- 1 cenoura
- Azeite q.b.
- Polpa de tomate q.b.
- Manjericão fresco q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
Limpe as cavalas e tempere-as com sal e pimenta. Num tacho com azeite, refogue o alho-francês cortado em tiras finas. Adicione a cenoura descascada e cortada em cubos e deixar cozinhar mais 4 minutos. Junte a courgette cortada em pedaços pequenos e polpa de tomate, tempre com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando.
Aqueça um pouco mais de azeite numa frigideira, junte a cavala e deixe corar ligeiramente. Corte o pão baguete em fatias com cerca de 10 cm de comprimento, disponha-lhes a cavala por cima e cubra com queijo mozarella em lascas.
Leve ao forno bem quente a gratinar até o queijo ficar ligeiramente dourado.
Sirva polvilhado com manjericão fresco picado
- Chef João MesquitaEscola Profissional da Figueira da Foz